Montelepre. Studenti della rinomata Università di Scienze Gastronomiche a lezione di “Pasta all’Antica” – Video

Venticinque studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo sono arrivati questa mattina a Montelepre per conoscere la “Pasta all’antica”. Gli allievi hanno assistito alla preparazione del dolce tipico del paese illustrata dai pasticceri locali a partire dalle materie prime: da alcuni mesi grazie alla collaborazione con Slow Food, si sta recuperando la ricetta originale e dunque si sta cercando di realizzare il dolce utilizzando solamente prodotti del territorio siciliano. In particolare è stata bandita la farina 00, che è stata sostituita dalla Maiorca, un’antichissima farina integrale biologica che arriva dalle Madonie. Il latte quando disponibile, è della vacca cinisara. Così come le mandorle, rigorosamente a chilometro zero. Una ricetta dunque che rispecchia il territorio di provenienza e che inizia ad essere valorizzata e apprezzata. L’iniziativa di oggi rientra nell’attività di promozione avviata dall’amministrazione Crisci e da Slow Food.