Zucca rossa in agrodolce
La zucca è l’ingrediente che caratterizza l’autunno in cucina lo chef Mario Puccio propone questa settimana una ricetta prettamente palermitana: “u ficatu ri setticannuoli”, un piatto popolare del capoluogo. Una ricetta facile e veloce da prepare
Ingredienti
1kg di zucca dolce
olio extravergine d’oliva
menta fresca
aceto balsamico o glassa
sale e pepe
Procedimento
Mondare la zucca, eliminando i semi e i filamenti, tagliare a fette dello spessore di circa 1 cm. Scaldiare abbondante olio in una padella e friggiare le fette di zucca. Appena saranno ben dorate scolare e disporre in un piatto o in una terrina. Condire le fette di zucca con sale, pepe, foglie di menta fresca ed aceto balsamico. Servire a temperatura ambiente.
Questa ricetta è offerta da Ristorante Puccio – Capaci
